INGRÉDIENTS
Pâtes fraîches aux œufs fourrées. Ingrédients : pâtes 60% (farine de blé type 00 69% sur les pâtes), semoule de blé dur, œufs entiers pasteurisés, cat A. 25% sur les pâtes, eau, sel, antioxydant E300), garniture 40% (ricotta, lait, lactosérum de lait, sel, crème de lait, Parmigiano Reggiano DOP, herbes 5% sur la garniture, flocons de pomme de terre, sel, poivre, muscade, conservateur E202). (peut contenir des traces de fruits à coque, de céleri et de soja).
Tortelli d'erbetta
Portion pour 2 personnes
Préparation
Portez 3 litres d'eau à ébullition. Ajoutez une cuillère à soupe de gros sel ou une cuillère à café de sel fin à l'eau. Quand l’eau arrive à ébullition, versez entre 21 à 23 Tortelli pour deux personnes. Laissez cuire les Tortelli 4 minutes maximum jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, puis égouttez bien. Séparément, dans une petite poêle, faire fondre 200 g de beurre pour deux personnes sans le faire bruler, ajouter les Tortelli, faire les revenir et les dresser dans des assiettes, en saupoudrant de fromage Parmigiano Reggiano DOP 24 mois (au moins 100/150 grammes).
A part, dans une casserole, faire fondre 200 g de beurre sans le porter au point de fumage (dose pour 4 personnes).
Comment servir:
Égouttez les tortelli à l'aide d'une écumoire, disposez-les sur une assiette, ajoutez le beurre fondu et enfin une pincée de Parmigiano Reggiano DOP 24 mois (dose pour 2 personnes minimum 100/150g).
