Tortelli di erbetta

_DSC0338_resized
DSC0366_resized
_DSC0396_resized
IMG_9922_Resized
Precedente
Successivo
INGREDIENTI

Pasta alimentare fresca all’uovo con ripieno. Ingredienti: pasta 60% ( farina di frumento tipo 00 69% sulla pasta), semola di grano duro, uova intere pastorizzate, cat A. 25% sulla pasta, acqua, sale, antiossidante E300), ripieno 40% (ricotta latte, siero di latte, sale, crema di latte, parmigiano reggiano DOP, erbette 5% sul ripieno, fiocco di patate, sale, pepe, noce moscata, conservante E202). (può contenere tracce di frutta a guscio, sedano e soia).

Tortelli d'erbetta

I tortelli d’Erbetta sono composti da una pasta all’uovo con un ripieno morbido di erbette e ricotta, da gustare conditi con burro fuso e una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato. Sono prodotti da un laboratorio artigianale secondo l’antica tradizione

DOSE PER 2 PERSONE

Preparazione

Portare ad ebollizione 3 litri d’acqua. Aggiungere all’acqua un cucchiaio di sale grosso o 1 cucchiaino da caffè di sale fino. Ad ebollizione raggiunta versare dai 21 ai 23 tortelli per due persone, lasciare cuocere per 4 minuti al massimo i tortelli, fino a quando salgono a galla, quindi scolare bene.

A parte, in un tegamino, fate fondere senza portare al punto di fumo 200 gr di burro (dose per quattro persone).

Impiattamento:
Scolare i tortelli con un mestolo forato, disporli nel piatto, aggiungere il burro fuso ed infine una spolverata di Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi (dose per 2 persone almeno 100/150g).