Tortelli di zucca

Tortelli di zucca
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zucca
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INGREDIENTI

Pasta alimentare fresca all’uovo con ripieno. Ingredienti: pasta 60% (farina di frumento tipo 00 69%, semola di grano duro, uova pastorizzate cat. A, 25% sulla pasta, acqua sale, antiossidante E300), ripieno 40% (zucca 57% sul ripieno, parmigiano DOP, uova intere pastorizzate cat. A, amaretti (mandorle d’albicocca, fecola, albume d’uovo, farina di mandorle), fiocco di patate, zucchero, noce moscata, conservante E202). (Può contenere tracce di frutta a guscio, sedano e soia).

Tortelli di zucca

I tortelli di Zucca sono composti da una pasta all’uovo con un ripieno morbido di zucca, da gustare conditi con burro fuso e una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato. Sono prodotti da un laboratorio artigianale secondo l’antica tradizione

DOSE PER 2 PERSONE

Preparazione

Portare ad ebollizione 3 litri d’acqua. Aggiungere all’acqua un cucchiaio di sale grosso o 1 cucchiaino da caffè di sale fino. Ad ebollizione raggiunta versare dai 21 ai 23 tortelli per due persone, lasciare cuocere per 4 minuti al massimo i tortelli, fino a quando salgono a galla, quindi scolare bene.

A parte, in un tegamino, fate fondere senza portare al punto di fumo 200 gr di burro (dose per quattro persone).

Impiattamento:
Scolare i tortelli con un mestolo forato, disporli nel piatto, aggiungere il burro fuso ed infine una spolverata di Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi (dose per 2 persone almeno 100/150g).